BİR AKSARAY LEZZETİ: KÖFTE ÇÖREĞİ

         Tandırların yakılıp sac üstündeyufkaların, sac böreklerinin pişirildiği günlerden günümüze kadar devam edenlezzetlerden biri olan Köfte Çöreği, özellikle sulu köfte yemeği yapılacağızaman üretilen bir lezzettir. İnce bulgurla, el yordamıyla dövülen etin,soğanla karıştırılmasıyla elde edilen köfteler sac üzerinde birkaç dakikabekletilerek pişirilir. El ayasından küçük büyüklükte, genelde üçgen ve bazenyuvarlak olarak şekillendirilen Köfte Çöreği, özellikle evin çocuklarınınsevindirilmesi için, hemen tandır başında imal edilir. Annelerin, ablaların,komşuların el birliği ile yemek ürettiği o anlarda, girip çıkan küçükler,kendileri için hazırlanan çörekleri heyecanla beklerler ve sevinçle yerler.Konu ile ilgili olarak görüştüğümüz Ümmühan Solak (60), Köfte Çöreğini karındoyurmaktan çok evin ve konu komşunun uşaklarını sevindirmek, onlara bir çerezlezzeti yaşatmak için pişirdiklerini, tandır ve sac başında yaşanan mutluanlara ait özel bir lezzet olduğunu ifade etti.

Çocukluk hatıralarında Köfte Çöreğinin ayrı bir yeriolduğunu belirten Şevket Şammas Demir (33), kendisinin sac günlerine çokyetişemediğini, ancak ailesinin soba üzerinde pişirdiği o çörekleri ve yerkenağızda hissedilen ezilmiş et parçalarının lezzetini unutamadığını vurguladı.

Günümüzde sac üzerinde ve sobalarda tadılmaya devamedilen Köfte Çöreği, hissedilen soğuklarla beraber yeniden akıllara geldi.Bunun yanı sıra Aksaray’da hizmet veren lokantalarda, bir Aksaray garnitürüolarak Köfte Çöreğinin ikram edilmesi, bir şehir değerinin korunması vebilinmesi adına önem taşıyor.

Haber: K. Solak